Diksi.co.id, Jember | Anda kehabisan ide mengolah daging sapi di Hari Raya Idul Adha tahun ini. Mungkin resep Coto Makassar ini bisa menjadi pilihan menu untuk menghangatkan suasana berhari raya di keluarga anda
Coto Makassar adalah salah satu makanan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan berbumbu, serta daging sapi yang empuk. Untuk membuat bumbu coto Makassar sendiri, Anda dapat mengikuti resep berikut ini:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi (pilih yang berlemak untuk hasil yang lebih lezat)
– 2 liter air
– 2 sendok makan minyak goreng
– 4 butir bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sendok makan bubuk jintan
– 1 sendok makan bubuk ketumbar
– 2 sendok teh bubuk kari
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
– Bawang goreng (untuk taburan)
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging, simpan kaldu rebusan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan kunyit. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Tambahkan bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan bubuk kari. Aduk rata.
5. Masukkan daging sapi yang telah direbus tadi. Aduk rata dengan bumbu.
6. Tuangkan kaldu daging rebusan ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
7. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih kembali.
8. Matikan api dan sajikan coto Makassar dalam mangkuk.
9. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
Coto Makassar siap disajikan. Anda bisa menyantapnya dengan ketupat atau burasa, sejenis lontong khas Sulawesi. Selamat mencoba!(*)
